"IJsthee vormt een categorie van non-alcoholische dranken waar nog veel valt te ontginnen. Het lijkt al te banaal, zo’n icetea, maar er worden verrassend elegante bubbels gemaakt, die niet misstaan aan een feestelijke tafel. Zo proeven we de biologische ‘Gentle Thai’-ijsthee van de Deense brouwerij Kunstbryggeriet Far & Søn. De delicaat parelende thee lijkt, eens uitgeschonken, sprekend op een glas champagne met een mooie lichtgele kleur en fijne bubbels die ontstaan door de fermentatie tijdens het brouwproces. De smaak is fris en zacht kruidig. De drank is gebrouwen op basis van Thais basilicum, gember en druivensap, maar die zijn subtiel gedoseerd, zodat je ze niet expliciet herkent. De drank is vrij zoet en vlot drinkbaar zonder plakkerig te zijn. Een stijlvolle en feestelijke fles, die perfect dienst kan doen als passe-partout, al missen wij nog wat fijne zuren."
- De Standaard, Barbara Serulus.

Opnieuw een gefermenteerd meesterwerk van Kunstbryggeret Far & Søn met intense Thaise basilicum, rode druiven en een subtiele gember punch. Een indrukwekkend aperitief of ook heerlijk bij witte vis, Aziatische keuken en veel meer.